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茄子是冬季見到的最多的一種蔬菜，它屬于短日照作物，喜溫、耐熱、耐肥水、怕霜凍。但是，冬季出現(xiàn)最多的就是低溫寡照、大風、連陰天和下雪天氣，對大棚茄子的生長發(fā)育極為不利，由于農(nóng)戶缺乏這方面的經(jīng)驗，造成減產(chǎn)甚至絕收的事情各地時有發(fā)生。以保溫、防凍為重點，及早預(yù)防并及時采取相應(yīng)的技術(shù)措施，是搞好茄子在冬季生產(chǎn)的關(guān)鍵。由于冬季是大棚茄子的盛果期，大棚產(chǎn)出比較高，這種情況下，對肥水的供應(yīng)要求相對較高。再一點就是因為大棚密閉環(huán)境下與外界的氣體交換減少大棚里的濕度增加所以說這段時間是大棚管理的重要時期。

(1)整枝摘葉。溫室茄子在四門斗茄形成后，易出現(xiàn)枝葉繁茂、通風不良的情況。為此，除了將門茄下邊枝葉全部打掉外，多數(shù)采用適當剪枝的技術(shù)，調(diào)節(jié)整株間的通風和透光狀況。以雙干整枝法效果較好，該法是在對茄形成后，剪去兩個向外的側(cè)枝，形成兩個向上的雙干；以后每一次分枝，再打掉一次向外的側(cè)枝，只留雙干向上生長；如果在種植密度適宜的前提下，也可以留門茄下的第1側(cè)枝，其余葉腋產(chǎn)生的側(cè)枝全部剔除。   　　 

(2)防止落花落果。冬季室溫偏低，過低的溫度會造成授粉不良，引起落花和畸形果。為防止落花和畸形果，開花前后兩天內(nèi)用激素處理花朵。用激素處理花朵，低溫時期濃度高些，取上限值，高溫時濃度低些。

（3)選擇耐低溫蔬菜品種的茄子。

(4)種子經(jīng)低溫處理。種子低溫處理，抗凍能力會明顯提高。

（5)適時補充二氧化碳。冬季溫室氣體交換條件差，非常容易引起室內(nèi)二氧化碳不足，影響白天蔬菜的光合作用和光合產(chǎn)物的量，進而影響到抗寒、凍能力。冬季溫室內(nèi)的茄子易徒長和黃化，一般太陽出來后的1個小時就可將夜間作物呼吸和土壤微生物分解釋放的二氧化碳吸收過半，12小時左右溫室內(nèi)蔬菜就會處于碳饑餓狀態(tài)。氣溫高時，可于中午反復(fù)多次揭開部分棚膜，以便空氣交換，補充二氧化碳，此外，也可向溫室內(nèi)放入適量二氧化碳氣體來補充其的不足，這些方法都可提高茄子的抗寒、凍能力和產(chǎn)量。

(6)科學揭蓋草苫。正常情況下盡量早揭晚蓋，充分利用光照進行光合作用。遇連陰天時，也應(yīng)揭開草苫使散射光射入，可適當晚揭早蓋。連續(xù)兩天以上的連陰天，晴天后不能一次全部揭開草苫。

（7）葉面噴施抗寒（凍）劑。冬季低溫，光照少而弱，蔬菜吸肥、吸水能力減弱，易生長不良，若此期能噴2-3次抗寒（凍）營養(yǎng)物質(zhì)，對蔬菜提高抗寒（凍）能力和增產(chǎn)等都會有不錯的效果。商品抗寒（凍）劑請按說明書使用。可增強抗寒（凍）能力，還有抑菌驅(qū)蟲等作用。

（8）適時采收。采收的遲早，不僅關(guān)系到果實的品質(zhì)，也關(guān)系到產(chǎn)量。采收過早，果實尚小，產(chǎn)量低；采收過遲，果肉粗糙，種子變硬，同時也影響后期果實的發(fā)育與全株的產(chǎn)量。采收的最佳時間，最好在早晨，其次在傍晚。不要在中午采收。